Foto: Wir machen ihn — den unver­wech­sel­ba­ren, fei­nen zar­ten Emder Mat­jes! — Fok­ken & Müller

Guter Geschmack ist das Resul­tat her­aus­ra­gen­der Qualität

Fok­ken & Mül­ler — tra­di­ti­ons­reich, zuver­läs­sig, reno­miert. Seit über 125 Jah­ren dreht sich bei uns alles um den Emder Mat­jes in all sei­nen For­men. Wir füh­ren ein umfas­sen­des Pro­duk­ti­ons­sor­ti­ment rund um den Mat­jes und die Fein­kost, wel­ches wir stän­dig wei­ter aus­bau­en und verfeinern.

Aus alter Tradition

Emden 1895 — ein bedeu­ten­der See­ha­fen für alle Kauf­manns­gü­ter mit drei ansäs­si­gen Herings­fi­sche­rei­en und 75 Fang­schif­fen. Die bes­ten Vor­aus­set­zun­gen zur Grün­dung eines Groß­han­dels für Herin­ge und Lan­des­pro­duk­te, dach­ten sich Weet Fok­ken und Ger­hard Mül­ler und lagen mit die­ser Annah­me goldrichtig. 

Mit einem gekonn­ten Mix aus tra­di­tio­nel­len und gegen­wär­ti­gen Maß­stä­ben hat Fok­ken und Mül­ler sich inzwi­schen zu einem dyna­mi­schen Unter­neh­men mit über 50 Mit­ar­bei­tern und einem abwechs­lungs­rei­chen Sor­ti­ment entwickelt.

Höchs­te Maßstäbe

Jahr­zehn­te­lang gesam­mel­te Erfah­run­gen im Umgang mit Herin­gen bil­den heu­te die Grund­la­ge für die außer­ge­wöhn­lich hohe Qua­li­tät unse­rer Pro­duk­te. Die Siche­rung die­ser Qua­li­tät beginnt bei uns bereits mit der beson­ders sorg­fäl­ti­gen Aus­wahl der Rohware. 

Wir ver­wen­den aus­schließ­lich erst­klas­si­ge Nord­see­he­rin­ge aus fri­schen Som­mer­fän­gen vor den Küs­ten Nor­we­gens, deren opti­ma­le Grö­ße, Fri­sche und natür­li­cher Fett­ge­halt die idea­le Basis für unse­re scho­nen­de Ver­ar­bei­tung bieten.

Die Fän­ge

Die Herings­fän­ge vor den Küs­ten Nor­we­gens sind für unse­re Qua­li­tät maß­ge­bend. Direkt an den Fang­plät­zen wer­den aus­schließ­lich die bes­ten Par­tien fang­frisch tief­ge­fro­ren und gelan­gen in moder­nen Vaku­um­ver­pa­ckun­gen, die die Fri­sche bis zur Ver­ar­bei­tung erhal­ten, nach Emden. 

Dabei respek­tie­ren wir natür­lich die all­ge­mei­nen Men­gen­fest­le­gung, damit sich die Herings­be­stän­de kon­ti­nu­ier­lich rege­ne­rie­ren kön­nen. Selbst­ver­ständ­lich sind wir MSC zertifiziert.

Hand­ar­beit

Das Ent­häu­ten geschieht von Hand, damit der Sil­ber­glanz und der fei­ne Mat­jes­ge­schmack erhal­ten bleiben. 

Unser Qua­li­täts­ver­spre­chen

Emder Mat­jes und alle wei­te­ren Fisch­fein­kost­pro­duk­te aus unse­rem Hau­se sind aus­er­le­se­ne Spe­zia­li­tä­ten. Mit erst­klas­si­ger Roh­wa­re, bes­ten Zuta­ten und feins­ter Zube­rei­tung garan­tie­ren wir stets höchs­te Qua­li­tät und einen beson­de­ren Genuss unse­rer Pro­duk­te. Unse­re Räu­cher­mat­jes und Mat­jes­fi­lets sind zudem ausgezeichnet.

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Redak­ti­on: Lese­r­ECHO Emden

Quel­le: Fok­ken & Müller

Der zwei­te Advent fühlt sich an wie ein tie­fer Atem­zug inmit­ten der Vor­weih­nachts­zeit. Die ers­te Ker­ze brennt nicht mehr allein; ihr zur Sei­te fla­ckert nun die zwei­te Flam­me, und plötz­lich wirkt der Raum wär­mer, der Tisch ver­trau­ter, die Tage geord­ne­ter. Es ist der Moment, in dem die Advents­zeit Fahrt auf­nimmt und gleich­zei­tig zur Ruhe ein­lädt – ein Balan­ce­punkt zwi­schen Vor­freu­de und Ein­kehr, zwi­schen dem lei­sen „Noch nicht“ und dem sanf­ten „Bald“. Drau­ßen malt der Dezem­ber den Atem in die Luft, viel­leicht legt sich fei­ner Frost ans Fens­ter­glas. Drin­nen tref­fen Plätz­chen­duft, Tan­nen­grün und eine Pri­se Musik auf das Knis­tern der Ker­zen. Wer die Streich­holz­schach­tel öff­net, ent­zün­det mehr als Wachs: klei­ne Ritua­le, die zu Ankern wer­den – ein spä­tes Früh­stück, ein Spa­zier­gang am frü­hen Nach­mit­tag, das ers­te Päck­chen selbst geba­cke­ner Kek­se für die Nach­bar­schaft. Und irgend­wo zwi­schen Tee­tas­se und dicken Socken ent­steht jener stil­le Luxus, den die­se Zeit ver­spricht: Zeit miteinander.

Es ist ein guter Augen­blick, die Advents­plä­ne zu sor­tie­ren. Was soll unbe­dingt noch sein, wen wol­len wir in den kom­men­den Wochen sehen, wel­che Tra­di­ti­on tut gut – und was darf in die­sem Jahr ein­fach aus­fal­len? Denn auch das gehört zur Advents­weis­heit: Nicht alles muss, vie­les darf. Aus dem „Mehr“ wird schnell „Zu viel“. Zwei bren­nen­de Ker­zen erin­nern dar­an, dass das Wesent­li­che sel­ten laut ist. Wer die Stadt auf­sucht, fin­det sie im win­ter­li­chen Gewand: Lich­ter­ket­ten über den Gas­sen, Markt­stän­de, die nach Zimt und Vanil­le duf­ten, Musik, die nicht auf­drängt, son­dern beglei­tet. Zwi­schen Geschenk­ideen und klei­nen Ent­de­ckun­gen blitzt die­ser eine Moment auf – ein Blick, ein Lächeln, ein kur­zes „Schön, dich zu sehen“. Der zwei­te Advent schenkt genau die­se Augen­bli­cke, wenn man ihnen Raum lässt.

Viel­leicht wird die­ser Sonn­tag auch zum Tag der klei­nen Wun­der. Die Nach­richt, die man längst sen­den woll­te. Das Buch, das end­lich Zeit fin­det. Die Erin­ne­rung an frü­he­re Advents­sonn­ta­ge, die still durch den Kopf zieht – und auf ein­mal ist sie wie­der da: die kind­li­che Vor­freu­de, die in den zwei­ten Advent hin­ein­schwingt wie eine Melo­die. Zwei Lich­ter, dop­pel­te Wär­me, ein Schritt näher am Fest. Möge die­ser Sonn­tag brin­gen, was er ver­spricht: Klar­heit im Kopf, Ruhe im Her­zen und die schö­nen, klei­nen Din­ge, die einen gan­zen Dezem­ber tra­gen kön­nen. Ein span­nen­der, stil­ler und hel­ler zwei­ter Advent – mit einem Licht, das wächst und Wege zeigt.

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Redak­ti­on: Lese­r­ECHO Emden